Erliana Ginting Primary Author Rahmi Yulifianti Additional Author Suprapto Additional Author Joko Susilo Utomo Additional Author mixed material bibliography Malang Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang Dan Umbi 2016 id Indonesia

Patent

Invensi ini mengungkapkan komposisi mie ubi jalar yang terdiri dari: pasta ubi jalar 38,4-42,6%, tepung terigu 37,9-47,9%, tapioka 9,6-14,2%, telur 3,6-4,7% dan garam 0,5-0,6%. Komposisi mie ubi jalar invensi ini khususnya dalam bentuk kering yang bersifat instan. Mie kering yang dihasilkan dalam invensi ini memenuhi persyaratan mutu mie instan menurut SNI 01-3551-2000, yakni minimal 14,5% dan 8%. Artinya, meskipun tepung terigu disubstitusi sampai 50% dengan pasta ubi jalar dan tapioka, dari aspek gizi, terutama kandungan proteinnya masih cukup memadai Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Ubi Jalar Bahan Makanan Berupa Pasta Mie A 23L 1/16 P00201404859 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000043493 B P00201404859 My Library (Roll Opac Arsip) IDP000043493 B Komposisi Mie Ubi Jalar Cover_Komposisi_Mie_Ubi_Jalar.jpg.jpg 10576 2017-08-15 13:47:13 2021-08-16 12:30:42 machine generated