Kopi luwak probiotik memiliki cita rasa dan aroma yang khas dan mirip dengan kopi luwak asli karena merupakan hasil fermentasi mikroba probiotik yang terdapat di saluran pencernaan binatang luwak, yakni di organ Intestinum (usus halus) dan caecum (usus buntu). Untuk memproduksi kopi luwak probiotik dilakukan dengan menggunakan buah kopi masak ranum yang dikupas kulitnya tanpa dicuci, kemudian difermentasi dengan bakteri probiotik dari infesinum binatang luwak selama 5-8 hari. Lalu biji kopi hasil fermentasi dicuci dan dikeringkan hingga kadar air berkisar 10-13%. Proses selanjutnya dilakukan sesui dengan teknik pengolahan kopi pada umumnya. Keunggulan produksi kopi luwak dengan cara ini, biaya jauh lebih murah, jumlah plroduksi lebih mudah diprogramkan, bebas dari aroma tanah, dan lebih terjamin higienisnya.