Kopi luwak probiotik memiliki cita rasa dan aroma yang khsas dan mirip dengan kopi luwak asli karena merupakan kopi hasil fermentasi mikroba probiotik yang terdapat di saluran pencernaan binatang luwak, yakni di organ intestinum (usus halus) dan caecum (usus buntu). Untuk memproduksi kopi luwak probiotik dilakukan dengan menggunakan buah kopi masak ranum yang dikupas kulitnya tanpa dicuci, kemudian difermentasi dengan bakteri probiotik dari intestinum binatang luwak selama 5-8 hari. Selanjutnya biji kopi dijemur sekitar 8-10 jam lalu difermentasi lagi dengan bakteri probiotik dari usus buntu (caecum) sekitar 5-10 hari. Lalu biji kopi hasil fermentasi dicuci dan dikeringkan hingga kadar air berkisar 10-13%. Proses selanjutnya dilakukan sesuai dengan teknik pengolahan kopi pada umunya. Keunggulan produksi kopi luwak dengan cara ini, biayanya jauh lebih murah, jumlah produksi lebih mudah diprogramkan, bebas dari aroma tanah, dan lebih terjamin higienitasnya.