Ir. S.S. Antarlina, MS Primary Author Zahirotul Hikmah H, STP, M.Si Primary Author Susi Lesmayati, STP Primary Author mixed material bibliography Balai Pengkajian Teknologi Pertanian 2010 en English

Patent

Suatu komposisi dodol buah mangga kuini menurut invensi ini merupakan salah satu pemecahan masalah untuk memanfaatkan buah mangga kuini agar dapat di konsumsi dalam jangka waktu yang relative lebih lama, serta mengurangi kehilangan hasil pada saat panen melimpah. Kalimantan selatan merupakan salah satu daerah sentra produksi buah mangga kuini dan belum dimanfaatkan secara optimal, saat ini hannya dikonsumsi sebagai buah segar yang daya tahan simpannya relative pendek. Buah mangga kuini diolah menjadi dodol sehingga menjadi bentuk konsumsi makanan ringan yang pembuatannya bertujuan untuk penganekaragaman produk. Olahan dodol sudah banyak diprodusi dan dipasarkan yang menggunakan berbagai bahan baku. Namun, pada invensi ini komposisi dodol buah mangga kuini dan proses pembuatannya dibuat dari bahan utama mangga kuini dengan bahan campuran lain agar dihasilkan dodol mangga kuini yang spesifik. Bahan campuran lain dengan konsentrasi tertentu adalah tepung ketan, tepung beras, gula pasir, santan,air, dan garam. Dodol buah mangga kuini ini mempunyai rasa manis-masam dan beraroma khas buah mangga kuini, teksur dodol agak lunak, tidak lengket dan tidak keras. Mercy Marvel, M.Si A23L 1/0; A23L 1/01 P00200600768 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN ID P 0024910 B P 00200600768 My Library (roll opac) ID P 0024910 B Komposisi Dodol Buah Mangifera Odorata Griff dan Proses Pembuatannya Sertifikat_001.jpg.jpg 10875 2019-12-10 09:52:45 2019-12-17 13:59:17 machine generated