Suatu komposisi dodol buah mangga kuini menurut invensi ini merupakan salah satu pemecahan masalah untuk memanfaatkan buah mangga kuini agar dapat di konsumsi dalam jangka waktu yang relative lebih lama, serta mengurangi kehilangan hasil pada saat panen melimpah. Kalimantan selatan merupakan salah satu daerah sentra produksi buah mangga kuini dan belum dimanfaatkan secara optimal, saat ini hannya dikonsumsi sebagai buah segar yang daya tahan simpannya relative pendek. Buah mangga kuini diolah menjadi dodol sehingga menjadi bentuk konsumsi makanan ringan yang pembuatannya bertujuan untuk penganekaragaman produk. Olahan dodol sudah banyak diprodusi dan dipasarkan yang menggunakan berbagai bahan baku. Namun, pada invensi ini komposisi dodol buah mangga kuini dan proses pembuatannya dibuat dari bahan utama mangga kuini dengan bahan campuran lain agar dihasilkan dodol mangga kuini yang spesifik. Bahan campuran lain dengan konsentrasi tertentu adalah tepung ketan, tepung beras, gula pasir, santan,air, dan garam. Dodol buah mangga kuini ini mempunyai rasa manis-masam dan beraroma khas buah mangga kuini, teksur dodol agak lunak, tidak lengket dan tidak keras.