Penggunaan singkong dapat berfungsi sebagai bahan pangan pengganti beras sebagai makanan pokok, karena singkong mengandung karbohidrat cukup tinggi. Permasalahannya adalah singkong tidak tahan disimpan lama. Oleh karena itu diperlukan pengolahan singkong menjadi beras buatan yang disebut dengan beras singkong. Kandungan air beras singkong rendah yaitu 8-10%, sehingga aman dari gangguan mikroba selama penyimpanan. Invensi berhubungan dengan formulasi dan proses pengolahan beras singkong serta beras singkong yang di hasilkan dari proses tersebut. Metode pembuatan beras singkong meliputi: 1) Mengolah singkong segar melalui fermentasi selama 6-9 hari menggunakan starter BIMO-CF dengan konsentrasi 1 g/liter air, selanjutnya dilumatkan dan dipres hingga kadar airnya 40%-60%; 2) Penentuan formula yaitu singkong yang sudah diolah sebanyak 80-90%, tepung beras 10-20%,sodium tri polipospat 0,1%-0,2%, lemak nabati 5%-10%, Gliseril Mono Stearat (GMS) sebanyak 1-3%; 3) Proses pembentukan granul beras singkong yaitu mencampurkan semua bahan, kemudian dihomogenisasi pada suhu 50°C-60°C; selanjutnya dilakukan percetakan dengan alat pencetak beras buatan tipe twin roll; selanjutnya beras yang masih mentah dikukus selama 3-10 menit, kemudian dikeringkan pada suhu 50-60 °C sampai kadar air 8-10%, selanjutnya dipolish menggunakan alat polisher. Beras singkong yang sudah di polisher dikemas dalam kemasan kedap udara. Invensi ini menghasilkan beras singkong tinggi kandungan serat dan rendah IG sehingga bermanfaat untuk memecah penyakit diabetes mellitus.