Sri Widowati Primary Author Zahirotul Hikmah Hassan Primary Author Heti Herawati Primary Author Tjahja Muhandri Primary Author Prima Luna Primary Author mixed material bibliography Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian 2019

Patent

Invensi ini berkaitan dengan proses pembuatan bihun ubi jalar indeks glikemik rendah yang terdiri dari tahapan: a) mempersiapkan tepung ubi jalar, menurunkan indeks glikemik tepung ubi jalar dengan persatuan HTM (Heat Moisture Treatment), b) membuat adonan bihun dengan formula perbandingan antara tepung ubi jalar IGr dan air (60-70) : 30-40); hingga diperoleh adonan bihun dengan tingkat kekenyalan tertentu serta penambahan gliserol mono strearat (GMS)sebanyak 0,5-1,0% dan garam 1,5-2,5%, c) mencetak bihun dengan ekstruder berkecepatan ulir 120-150 rpm, yaitu adonan bahan yang sudah siap dimasukan ke dalam pencetakan bihun, dan d) mengeringkan bihun dengan menggunakan oven atau pengeringan tradisional dengan sinar matahari. Bihun yang dihasilkan dari proses pada invensi ini mempunyai Indeks Glikemik rendah yaitu < 55. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Bahan Makanan Bihun Indeks Glikemik Rendah A 23L 1/00, A 61K 31/00 P00201405289 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000056253 B P00201405289 My Library (roll opac) IDP000056253 B Proses Pembuatan Bihun Ubi Jalar Indeks Glikemik Rendah Image.jpg.jpg 10913 2019-12-10 10:22:58 2026-05-01 07:45:23 machine generated