Ir. Rudy Tjahjohutomo, MT Primary Author Mulyana Hadipernata, STP, MSc Primary Author Ir. Sigit Nugraha Primary Author Iceu Agustinisari, S.TP., M.Si. Primary Author Eka Rahayu, S.TP. Primary Author mixed material bibliography Balai Besar dan Pengembangan Pascapanen Pertanian 2016 en English

Patent

Invensi ini berkaitan dengan proses pembuatan kopi luwak buatan, dimana biji kopi segar diproses didalam bioreactor dengan penambahan cairanlambung luwak buatan, sehingga dapat dihasilkan biji kopi luwak dengan cita rasa kopi luwak asli, menghilangkan cemaran mikrobiologi E.coli dan salmonella serta dapat diproduksi dengan skala industri. Proses pembuatan kopi luwak buatan didalam bioreaktor melalui beberapa tahapan yaitu tapan pertama adalah memasukkan biji kopi yang telah dikupas sebagian kulit buah kopi, dan cairan lambung luwak buatan kedalam bioreaktor. Kemudian dilanjutkan dengan proses pengadukan dengan kecepatan antara 20 rpm sampai dengan 150 rpm, suhu 38°C, pH antara 1,7 sampai 2,5 selama 2 jam. Setelah 2 jam dilakukan pengaturan pH menjadi netral, kemudian dilanjutkan lagi dengan proses pengadukan selama 2 jam dan penambahan enzim tripsin. Tahap terakhir didalam bioreaktor adalah penggantian penggantian cairan lambung luwak buatan dengan cairan usus buatan, isolat bakteri dari luwak. Pada tahap ini dilakukan pengadukan selama 5 jam. Untuk mendapatkan 2 liter cairan lambung luwak yang digunakan 4,5 gram NaCL dengan pengaturan pH 1,7 sedangkan cairan usus buatan terdiri dari 1% (NH4)2 SO4 ; 0,1% K2HPO4 ; 0,1%Mg(SO4)2.7H2O ; 0,015 FeSO4.7H2O dan 3% glukosa sehingga untuk membuat cairan usus buatan sebanyak 2,5 liter dibutuhkan 25g (NH4)2 SO4 ; 2,5g K2HPO4; 2,5g Mg(SO4)27H2O ; 0,025g FeSO4.7H2O dan 75g glukosa. Drs. Ahmad Muniri A 23F 5/18, 5/40, A 47J 31/00 P00201200961 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000042761 B P00201200961 My Library (roll opac) IDP000042761 B Proses Pembuatan Kopi Luwak Artificial Sertifikat_001.jpg.jpg 10918 2019-12-10 10:26:25 2019-12-17 11:10:53 machine generated