Proses Pembuatan Makanan Olahan Asinan Tunas Daun Brassica Olearaceae L.

Proses Pembuatan Makanan Olahan Asinan Tunas Daun Brassica Olearaceae L. Dr. Roni Kastaman Primary Author Prof. Dr. Giat Suryatmana Primary Author Prof. Dr.Imas Siti Setiasih Primary Author Ir. Ali Asgar Primary Author mixed material bibliography Balai Penelitian Tanaman Sayuran 2015 en English Invensi ini berkaitan dengan proses pembuatan asinan atau sauerkraut yang meliputi 2 tahap yaitu penggaraman dan dilanjutkan dengan fermentasi dalam tabung yang bertekanan 60 psi (413,70 kpa) sehingga menghasilkan produk yang mempunyai karakteristik fisik, nimia dan biologis yang baik. Keunggulan dari proses ini adalah: (1) didapatkannya tekanan pada metode reverse osmosis dan lama fermentasi yang tepat untuk menghasilkan asinan yang berkualitas, (2) bebaas dari pencemaran kapang/khamir/eschericia coli,dan (3) didapatkannya SOP pembuatan asinan sayuran kubis-kubisan. Dra. Sri Sulistiyani, MSi NONE P00200800845 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000039044 B P00200800845 My Library (roll opac) IDP000039044 B Sertifikat_001.jpg.jpg 10919 2019-12-10 10:26:56 2019-12-17 11:07:32 machine generated