Heti Herawati Primary Author Andi Nur Alam Syah Primary Author Ratnaningsih Primary Author B. A. Susila Santosa Primary Author Rahmawati Nurdjannah Primary Author Sri Widowati Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2017 en English

Patent

Invensi ini secara umum berhubungan dengan proses pembuatan nasi sorgum instan yang memiliki kadar tanin dan indeks glikemik rendah, yaitu nasi sorgum instan dengan kadar tanin < 1% dan indeks glikemik < 55. Suatu proses pembuatan nasi sorgum instan dengan kadar tanin dan indeks glikemik rendah, yang meliputi proses: penyosohan, perendaman, pencucian, penirisan, pemasakan, pembekuan, thawing dan pengeringan. Perendaman awal dilakukan untuk penurunan kadar tanin hingga kurang dari 1%. Sedangkan perendaman kedua dilakukan untuk meningkatkan porositas biji sorgum. Pembekuan juga bertujuan untuk meningkatkan porositas dari nasi sorgum yang diperoleh setelah pemasakan. Seluruh tahapan proses bertujuan untuk mendapatkan nasi sorgum dengan kadar tanin dan indeks glikemik (IG) rendah. Penyajian nasi sorgum instan cukup dilakukan dengan penyeduhan dengan air panas dan dibiarkan selama 4-6 menit. Stefano T.A, S.TP, MH A 23L 7/00 P00201405298 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000046340 B P00201405298 My Library (roll opac) IDP000046340 B Proses Pembuatan Nasi Sorgum Instan yang Memiliki Kadar Tanin dan Indeks Glikemik Rendah Sertifikat_001.jpg.jpg 10921 2019-12-10 10:28:12 2019-12-17 11:16:12 machine generated