Sigit Nugraha Primary Author Rudy Tjahjohutomo Primary Author Iceu Agustinisari Primary Author Mulyana Hadipernata Primary Author Eka Rahayu Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2016

Patent

Invensi ini berkaitan dengan proses pembuatan kopi luwak buatan, dimana biji kopi segar diproses didalam bioreaktor dengan penambahan cairan lambung luwak buatan cairan usus luwak buatan, sehingga dapat dihasilkan biji kopi dengan cita rasa kopi luwak asli, menghilangkan cemara mikrobiologi E.coli dan salmonella serta dapat diproduksi dengan skala industri. Proses pembuatan kopi luwak buatan didalam bioreaktor melalui beberapa tahapan yaitu tahapan pertama adalah memasukkan biji kopi yang telah dikupas, sebagian kulit buah kopi, dan cairan lambung luwak buatan kedalam bioreaktor. Kemudian dilanjutkan dengan proses pengaduan dengan kecepatan antara 20rpm sampai dengan 150rpm, suhu 38oC, pH anatara 1,7 sampai 2,5 selama 2 jam. Setelah 2 jam dilakukan pengaturan pH menjadi netral, kemudian dilanjutkan lagi dengan proses pengaduan selama 2 jam dan penambahan enzim tripsin. Tahap terakhir di dalam bioreaktor adalah penggantian cairan lambung luwak buatan dengan cairan usus buatan, isolate bakteri dari luwak. Pada tahap ini dilakukan pengaduan selama 5 jam. Untuk mendapatkan 2 liter cairan lambung luwak yang digunakan 4,15gram NaCI dengan pengaturan pH1,7. Sedangkan cairan usus buatan terdiri dari 1% (NH4)2 SO4: 0,1% K2HPO4: 0,1%Mg(SO4)2. 7H2O : 0,015 FeSO4, 7H2O dan 3% Glukosa sehingga untuk membuat cairan usus buatan sebanyak 2,5 liter dibutuhkan 25g (NH4)2 SO4 : 2,5g K2HPO4 : 2,5g Mg (SO4)2 : 0,025g FeSO4.7H2O dan 75g Glukosa. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23F 5/18 P00201200961 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000042761 B PROSES PEMBUATAN KOPI LUWAK BUATAN P00201200961_Proses_Pembuatan_Kopi_Luwak_Artifisial_001.png.png 11262 2026-01-30 09:38:08 2026-01-30 09:38:08 machine generated