Sri Widowati Primary Author Zahirotul Hikmah Hassan Primary Author Heti Herawati Primary Author Tjahja Muhandri Primary Author Prima Luna Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2019

Patent

Invensi ini berkaitan dengan proses pembuatan bihun ubi jalar indeks glikemik rendah yang terdiri dari tahapan: a) mempersiapkan tepung ubi jalar, menurunkan indeks glikemik tepung ubi jalar dengan perlakuan HMT ( Heat Moisture Treatment), c) membuat adonan bihun dengan formula perbandingan antara tepung ubi jalar IGr dan air (60-70) (30-40): hingga diperoleh adonan bihun dengan tingkat kekenyalan tertentu serta penambahan gliserol mono stearat (GMS) sebanyak 0,5-1,0% dan garam 1,5-2,5%, d) mencetak bihun dengan ekstruder berkecepatan ulir 120-150 rpm, yaitu adonan bahan yang sudah siap dimasukkan ke dalam pencetakan bihun, dan e) mengeringkan bihun dengan menggunakn oven atau pengeringan tradisional dengan sinar matahari. Bihun yang dihasilkan dari proses pada invensi ini mempunyai indeks Glikemik rendah yaitu Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23L 1/00 P00201405289 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP00056253 B PROSES PEMBUATAN BIHUN UBI JALAR INDEKS GLIKEMIK RENDAH P00201404857_Formula_dan_Proses_Pembuatan_Tiwul_Instan_001.png.png 11268 2026-02-06 10:34:54 2026-02-06 10:34:54 machine generated