Hernani Primary Author Sari Intan Kailaku Primary Author Ika Hikmawati Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2020

Patent

Invensi proses pembuatan daun Uncaria gambier Roxb sebagai permen jelly yang dapat meningkatkan keanekaragaman produk pangan. Daun Uncaria gambier Roxb yang digunakan mempunyai kandungan tanin 17,99 - 23,81%, katekin 15,30 - 39,91% dan daya hambat radikal bebas 86,06 – 95,80%. Produk berbentuk permen yang lunak di lapisi oleh tepung tapioka dan tepung gula melalui proses perebusan, pemisahan dan pemanasan kemudian ditambahkan bahan pembentuk jel, pemanis, dan aroma. Permen jelly yang dihasilkan dikeringkan secara bertahap, yaitu setengah kering dan kering. Pada saat setengah kering dilakukan pelapisan permukaan permen dengan tepung tapioka dan tepung gula, kemudian dikeringkan sampai permukaan tidak lengket. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23G 3/00 P00201405304 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000066482 B PROSES PEMBUATAN PERMEN JELLY DARI DAUN UNCARIA GAMBIER ROXB P00201405304_Teknologi_Pengolahan_Permen_Jelly_Dari_Daun_Uncaria_Gambier_Roxb_001.png.png 11272 2026-02-06 11:05:29 2026-02-06 11:05:29 machine generated