Ratnaningsih Primary Author Juniawati Primary Author Abubakar Primary Author Miskiyah Primary Author Triyono Primary Author Widaningrum Primary Author Marman Wahyudi Primary Author Hoerudin Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2018

Patent

Tujuan invensi ini adalah menyediakan proses pembuatan yoghurt bubuk probiotik yang menghasilkan karakteristik produk sesuai standar. Tujuan lain invensi ini adalah menyediakan produk yoghurt bubuk probiotik dengan kandungan bakteri asam laktat sebesar 2,05 x 1012CFU/m1. Invensi ini berhubungan dengan suatu proses pembuatan yoghurt bubuk probiotik dengan bahan utama susu sapi segar terdiri dari tahap-tahap : mencampurkan susu sapi segar dengan 0,03 0 – 0,05 % (b/v) CMC, 5 – 10 % (b/v) gula pasir, mempasteurisasi campuran pada suhu 70 – 80 0C selama 15 – 30 menit, mendinginkan campuran hingga mencapai suhu 37 – 40 0C, menginokulasi 3 – 5 % (v/v) starter yoghurt (Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus) dan 3 – 5 % (v/v) starter probiotik (Lactobacillus casei dan Bifidobacterium longum) pada campuran, menginkubasi campuran pada suhu 37 – 400C sampai berbentuk yoghurt cair, menambah 10 – 20 % (b/v) susu skim sebagai enkapsulan kemudian menambahkan air, menghomogenkan campuran dengan menggunakan ultraturax pada kecepatan 13000 rmp, mengeringkan campuran menggunakan pengering semprot (spray drier) dengan suhu intlet minimal 1350C dan suhu outlet minimal 600C sehingga terbentuk youghurt bubuk probiotik. Produk yoghurt bubuk probiotik dengan proses ini mengandung bakteri asam laktat sebesar 2,05 x 10 12CFU/m1. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23C 9/00 P00201606351 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000054814 B PROSES PEMBUATAN YOGHUT BUBUK PROBIOTIK SAN PRODUK YANG DIHASILKANNYA P00201%257E1.PNG.PNG 11278 2026-02-09 08:42:14 2026-02-09 08:42:14 machine generated