Agus Supriatna Somantri Primary Author Ermi Sukasih Primary Author Heny Herawati Primary Author Elmi Kamsiati Primary Author Joni Munarso Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2020

Patent

Suatu proses produk mi gluten free berbahan dasar ubi kayu dengan bahan-bahan yang terdiri dari tepung ubi kayu, gram, hidrokoloid berupa guar gum dan air. Proses pembuatan diawali dengan mencampur tepung ubi kayu, garam, dan guar gum hingga diperoleh formula bahan kering. Mencapur formula bahan kering air, dan dimasukkan ke dalam kain saring, kemudian dipadatkan untuk menyiapkan proses gelatinisasi. Kemudian mengukus selama 25 – 30 menit. Kemudian mencetak hasil pengukus dengan menggunakan alat ekstuder hingga memperoleh mi basah. Kemudian mengeringkan pada suhu 50 – 60˚C sehingga berbentuk mi gluten free berbahan dasar ubi kayu. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian C 12P 1/02(2006.01) P00201904148 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000070247 B PROSES PRODUKSI MI GLUTEN FREE BERBAHAN DASAR UBI KAYU P00201904148_Proses_Produksi_Mi_Gluten_Free_Berbahan_Dasar_Ubikayu_001.png.png 11281 2026-02-09 09:07:14 2026-02-09 09:07:14 machine generated