Tatang Hidayat Primary Author Setyadjit Primary Author Dwi Amiarsi Primary Author Sandi Darniadi Primary Author Ika Hikmawati Primary Author Kusdinar Primary Author Afdan Irvady Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2022

Patent

Proses pembuatan tepung ketang instan menggunakan bahan-bahan umbi kentang, asam sitrat, gliserol monostearat dan air. Selanjutnya melakukan perendaman potong-potong umbi kentang dalam larutan asam sitrat 0,5% selama 30 menit hingga potong-potong umbi kentang berwarna kuning cerah. Kemudian melakukan pengukusan potong kentang yang telah ditiriskan selama 25-30 menit pada suhu 90˚C hingga potong kentang menjadi empuk. Kemudian melakukan pelembutan hingga terbentuk puree kentang. Berikutnya mencampur puree kentang dengan larutan gliserol monosetearat dengan konsentrasi larutan 49-60%, kemudian menganduk sampai adonan puree kentang homogeny, lalu mengeringkan hingga terbentuk lempengan-lempengan puree kentang yang siap untuk digiling menjadi tepung kentang instan. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 21D 2/36 P00201904379 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000081289 B PROSES PEMBUATAN TEPUNG KENTANG INSTAN P00201904379_Proses_Pembuatan_Tepung_Kentang_Instan_001.png.png 11284 2026-02-09 13:14:24 2026-02-09 13:14:24 machine generated