Juniawati Primary Author Elmi Kamsiati Primary Author Miskiyah Primary Author Triyono Primary Author Marman Wahyudi Primary Author Kirana Sanggrami Sasmitaloka Primary Author Ayu Kusuma Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2022

Patent

Suatu invensi yang berhubungan dengan gelatin ceker ayam rendah lemak dan proses pembuatannya. Gelatin ceker ayam dibuat menggunakan bahan baku ceker ayam, air, NaOH dan Asam Sitrat. Proses pembuatan meliputi pencucian, perendaman dalam air panas, perendaman dalam larutan basa, penetralan, perendaman dalam larutan asam, penetralan, ekstrasi, pendinginan, pengeringan, dan pengecilan ukuran. Gelatin ceker ayam yang dihasilkan dari invensi ini memiliki kadar lemak 1,0-4,5% dan telah memenuhi persyaratan kadar lemak gelatin berdasarkan SNI (standar Nasional Indonesia). Gelatin dari invensi ini dapat digunakan sebagai aditif pada bahan pangan dan non pangan. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23J 3/06 P00201905249 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000082535 B GELATIN CEKER AYAM RENDAH LEMAK DAN PROSES PEMBUATANNYA P00201905249_Gelatin_Ceker_Ayam_Rendah_Lemak_dan_Proses_Pembuatannya_001.png.png 11285 2026-02-09 13:19:42 2026-02-09 13:19:42 machine generated