Sri Usmiati Primary Author Juniawati Primary Author Agus Budiyanto Primary Author Cita Haerani Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2022

Patent

Invensi ini mengenai formulasi yoguhrt berbahan cairan whey yang terdiri dari: 50-60% yoghurt, 40-50% cairan whey, 0,3-0,5% pectin dan 5-10% gula pasir. Invensi juga mengenai proses pembuatan yoghurt berbahan cairan whey yang terdiri dari dua tahap pembuatan. Pertama adalah proses pembuatan yoghurt yang terdiri dari tahapan sebagai berikut: mempasteurisasi susu sapi segar pada suhu 70-80◦C selama 15-30 menit, mendinginkan susu pasteurisasi hingga mencapai suhu 37-40◦C, menginokulasi 3-5% (v/v) starter yoghurt probiotik (Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgraicus, Lactobacillus casei dan Bifidobacerium longum), menginkubasi campuran pada suhu 37-40◦C selama 15-30 menit, mendinginkan susu pasteurisasi hingga mencapai suhu 37-40◦C sampai terbentuk yoghurt. Kedua adalah proses pembuatan yoghurt bebahan whey yang terdiri dari tahapan sebagai berikut: melarutkan 0,3-0,5% pektin kedalam cairan whey, mempasteurisasi campuran pada suhu 70-80◦C, mencampur 50-60% yoghurt dengan 40-50% cairan whey menggunakan mixer selama 3-5 menit berbahan whey invensi ini mempunya karakteristik sebagai berikut: kadar abu 1,4%; kadar protein 2,8%; dan kadar lemak 2,4%; total bakteri asam laktat 1,93% × 1010. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23C 9/127 P00201905253 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000083237 B FORMULASI YOGHURT BERBAHAN SAIRAN WHEY DAN PROSES PEMBUATAN P00201905253_Formulasi_Yoghurt_Berbahan_Cairan_Whey_dan_Proses_Pembuatannya_001.png.png 11287 2026-02-09 13:32:26 2026-02-09 13:32:26 machine generated