Sri Widowati Primary Author Ermi Sukasih Primary Author Kirana Sanggrami Sasmitaloka Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2022

Patent

Invensi ini berhubungan dengan proses pembuatan bubur 5 kacang hijau instan dan komposisinya dengan menggunakan bahan ingredien seperti santan serbuk, gula palm serbuk, gula pasir halus, garam halus dan air. Proses pembuatan bubur kacang hijau instan adalah sebagai berikut: a) merendam dengan larutan natrium sitrat, mencuci kacang hijau, c) memasak kacang hijau menggunakan presto selama 10-12 menit, d) membekukan, e) mengangin-anginkan dan f) mengeringkan sehingga diperoleh kacang hijau instan. Komposisi bubur kacang hijau instan adalah sebagai berikut: kacang hijau Instan 55-60%, santan serbuk 10-15%, gula pasir serbuk 10-15%, gula pasir halus 20-25%, garam halus 1-2%, air panas sebanyak 5-6 kali berat kacang hijau Instan. Produk bubur kacang hijau Instan hasil invensi ini memiliki kadar air 10-12%, Kadar abu 3-5%. protein 20-23%, lemak 1,5-3% dan karbohidrat sebesar 59-63%, serat pangan 10.26-20,231 dan vitamin B12 sebesar 131,74-20 140,21 ppm. Bubur kacang hijau instan ini memiliki nilai kalori sebesar 356,24 Kka1/50 gram penyajian. Bubur kacang hijau instan pada invensi ini dapat disimpan selama kurun waktu 1-1,5 tahun, dan bubur instan tersebut dapat dikonsumsi Langsung dengan menambahkan air panas. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23L 19/01(2017) P00201905254 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000082619 B PROSES PEMBUATAN BUBUR KACANG HIJAU INSTAN DAN KOMPOSISINYA P00201905254_Proses_Pembuatan_Bubur_Kacang_Hijau_Instan_dan_Komposisinya_001.png.png 11288 2026-02-09 13:36:13 2026-02-09 13:36:13 machine generated