Evi Savitri Iriani Primary Author Sunarmani Primary Author Setyadjit Primary Author Ermi Sukasih Primary Author Muhammad Taufiq Ratule Primary Author Trifena Honestin Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2022

Patent

Invensi ini tentang formula untuk pembuatan narmalade jeruk yang terdiri dari: air 45-50%, buah jeruk beserta kulit 15-17%, gula pasir 30-40%, CMC 0,25-0,35%, asam sitrat 0,1-0,2%, kalium sorbat 0,0125-0, 02%, sodium benzoat 0,0125-0,02% dan perasa jeruk 0,05-0,1%. Invensi juga mengenai proses pembuatan marmalade jeruk dengan tahapan sebagai berikut: a. Memilih buah jeruk dari jenis yang memiliki kulit buah berwarna kuning oranye; b. Mencuci buah jeruk dari tahap (a) dengan air hingga tidak ada kotoran yang menempel pada kulit; c. Meranjang buah jeruk beserta kulitnya pada dari tahap (b) dengan pisau stainless steel melintang dengan ketebalan 0,5-1 mm; d. Membuat campuran 30-40% gula pasir dengan 0,25-0,35% CMC; e. Mencampur campuuran hasil dari tahap (d) dengan buah jeruk dari tahap (c) sebanyak 15-17% dengan air sebanyak 45-50%, asam sitrat 0,1-0,2, kalium sorbat 0,0125-0,02%, sodium benzoat 0,0125-0,02% sehingga diperoleh campuran yang homogeny; f. Memasak sambal terus diaduk campuran dari tahap (e) menggunakan bejana berbahan anti lengket sampai mendidih selama 10-15 menit; g. Mengecilkan api pemasakan hingga suhu mencapai 80-85◦C dipertahankan selama 20-30 menit sambal terus diaduk, setelah 20 menit tambahkan perasa jeruk 0,05-0,1%; h. Mengemas produk marmalade jeruk dari tahap g, menggunakan botol kaca yang telah disterilkan dalam kondisi hot filling dan i. Mensterilisasi marmalade jeruk dalam kemasan dari tahap (h), dengan pengukusan dalam steamer selama 15-20 menit setelah air mendidih. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23C 9/13 P00201905256 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000083240 B MARMALADE JERUK DAN PROSES PEMBUATANNYA P00201905256_Marmalade_Jeruk_dan_Proses_Pembuatannya_001.png.png 11289 2026-02-09 13:40:43 2026-02-09 13:40:43 machine generated