Endang Yuli Purwani Primary Author Irpan Badrul Jamal Primary Author Agus Budiyanto Primary Author Marman Wahyudi Primary Author Ignatia Widya Primary Author Nurdi Setyawan Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2021

Patent

Invensi ini adalah mengenai formula pasta sagu terdiri dari: pati sagu (Metroxylon sp) sebanyak 65-80%, tepung tempe 2-4%, ekstrak buah merah 0-2%, dan air 20-35%. Selanjutnya invensi juga mengenai proses pembuatan pasta sagu yang terdiri dari tahapan a. mencampur semua bahan kering hingga homogen; b. menambahkan ekstrak buah merah, air ke campuran bahan kering, kemudian mengaduknya hingga rata; c. memasak campuran hasil tahap (b) dengan cara mengukusnya pada suhu 90-100oC selama 10-15 menit hinggatergelatinisasi; d. memasukkan campuran tergelatinisasi dari tahap (c) ke dalam mesin ekstruder yang dilengkapi dengan cetakan pasta; e. mendapatkan pasta basah; dan f. mengeringkan pasta basah hingga kadar air 10-14%. Pasta sagu yang dibuat dengan proses sesuai invensi mempunyai karakteristik kadar protein kurang dari 7%; kadar air kurang dari 14%; waktu tanak kurang dari 15 menit. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A23L 7/109 P00201908623 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000079959 B PASTA SAGU, FORMULA, DAN PROSES PEMBUATANNYA P00201908623_Pasta_Sagu%252C_Formula%252C_dan_Proses_Pembuatannya_001.png.png 11291 2026-02-09 13:55:11 2026-02-09 13:55:11 machine generated