Sri Widowati Primary Author Sunarmani Primary Author Ermi Sukasih Primary Author Sandi Darniadi Primary Author Kirana Sanggrami Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2023

Patent

Invensi ini berhubungan dengan proses pembuatan produk kering beku pulp durian adalah sebagai berikut memisahkan daging buah durian dari bijinya secara manual; menghaluskan daging buah durian menggunakan blender dengan kecepatan sedang selama 5 menit untuk menghasilkan pulp/bubur buah;mencetak pulp durian sehingga berbentuk persegi 3×3 cm2 dengan ketebalan 100-200 mm; menyimpan pulp durian yang telah dicetak di lemari pembeku (freezer) pada suhu -38˚C sampai dengan -40˚C selama 12-16 jam hingga terbentuk pulp durian beku; memindahkan pulp durian beku ke dalam loyang dan memasukkan ke dalam freezer-dryer chamber pada suhu -50˚c sampai dengan -55˚C dan tekanan 0,04-0,06 mbar selama 24-30 jam hingga terbentuk produk kering-beku pulp durian; mengemas produk kering-beku pulp durian menggunakan bahan pengemas berupa aluminium foil secara tertutup (sealed). Tujuan utama invensi ini adalah menyediakan proses kering-beku (freezer-drying) pulp durian untuk menghasilkan makan ringan/snack buah kering yang mengandung vitamin C 70-79 mg/100 g, mempunyai rasa dan aroma seperti buah durian segar, dengan umur simpan lebih dari 6 bulan. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23B 4/03(200.01) P00202009420 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000090579 B PRODUK KERING-BEKU PULP DURIAN DAN PROSES PEMBUATANNYA P00202009420_Produk_Kering-Beku_Pulp_Durian_Dan_Proses_Pembuatannya_001.png.png 11297 2026-02-10 14:54:37 2026-02-10 14:54:37 machine generated