Sri Usmiati Primary Author Juniawati Primary Author Agus Budiyanto Primary Author Citra haerani Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2013

Patent

Formula nata de whey dan proses pembuatannya dalam invensi ini menggunakan bahan baku whey, gula, asam asetat, ammonium sulfat dan starter Acetobacter xylinum. Whey disimpan paling lama 6 hari setelah proses pembuatan keju kemudian memanaskan whey pada suhu 70-80˚C, memasukkan gula, ammonium sulfat dan asam asetat sambal mengaduk sampai steril hingga terbentuk media untuk bakteri Acetobacter xylinum. Menambahkan starter Acetobacter xylinum ke dalam media bakteri kemudian menfermentasikan selama 2-7 hari hingga terbentuk lembaran nata de whey lalu membersihkan lembaran nata de whey dengan menggunakan air dingin hingga bersih lalu dipotong-potong. Potongan-potongan nata de whey direbus selama 2 sampai 3 kali sampai tidak asam sehingga siap untuk dikonsumsi. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23L 21/10(2016.01) P00202010165 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000089823 B FORMULA NATA DE WHEY DAN RPOSES PEMBUATANNYA P00202010165_Formula_Nata_De_Whey_Dan_Proses_Pembuatannya_001.png.png 11298 2026-02-10 15:03:49 2026-02-10 15:03:49 machine generated