Proses pembuatan leather berbahan dasar buah-buahan terdiri dari tahap-tahap, menyiapkan bahan buah-buahan , membuat puree buah, mencampur puree buah 75-80%; gula pasir 10-15%; bahan pengental (agar-agar plain) 0,6-0,9%; mentega 5-10%; asam sitrat 0,1-0,3%; Kalium Sorbat 0,02-0,04% dan pasta/esen 0,05-0,1% dicampur hingga merata, memasak campuran puree dan bahan tambahan hingga mendidih dan membentuk adonan, menuang adonan pada ke dalam loyang yang telah dialasi kertas bakar dengan ketebalan antara 1-1,2 mm lalu dibiarkan hingga mengental, mengeringkan adonan dengan pengering tipe lorong pada suhu rendah (50-55˚C) hingga teksturnya liat menjadi lembaran leather buah, memotong lembaran sesuai ukuran yang diinginkan, mengemas potongan lembaran leather buah ke dalam kemasan kantong vakum. Produk ini mengandung serat pangan yang tinggi 10,21-13,48 dan memiliki daya simpan selama minimal 6 bulan dan dapat dikonsumsi langsung sebagai makanan ringan. Tujuan utama invensi ini adalah menyediakan proses pembuatan leather berbasis buah-buahan. Tujuan lain invensi ini adalah menyediakan produk leather yang pengganti konsumsi serat pangan harian.