Wisnu Broto Primary Author Sunarmani Primary Author Setyadjit Primary Author Irpan Badrul Jamal Primary Author Rahmawati Nurdjannah Primary Author Elmi Kamsiati Primary Author Nurdi Setyawan Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2025

Patent

Yang diungkapkan disini adalah suatu formula abon cabai yang terdiri dari, cabai bubuk : 30-40%, gula halus : 8-11%, garam halus : 2-4%, bawang merah goreng bubuk kasar : 15-20%, bawang putih goreng bubuk kasar : 10-15%, ikan teri goreng bubuk kasar : 10-15%, bubuk pala : 1-2%, bubuk kayu manis : 1-2%. Juga yang diungkapkan disini adalah proses pembuatan abon cabai yang meliputi, mencampur bahan-bahan baku formula abon cabai yang terdiri dari bubuk cabai 30-40%, bubuk pala 1-2%, dan bubuk kayu manis 1-2%, di dalam baskom stainless kemudian mengaduk dengan pengaduk stainless hingga menjadi campuran bahan abon cabai, mencampur bahan abon cabai yang terdiri dari bubuk cabai, bubuk pala, dan bubuk kayu manis dengan bumbu yang terdiri dari bawang merah goreng bubuk kasar 15-20%, bawang putih goreng bubuk kasar 10-15%, dan ikan teri goreng bubuk kasar 10-15% hingga menjadi bahan abon cabai yang telah dibumbui, mencampur bahan abon cabai yang telah dibumbui dengan gula halus 8-11% dan garam halus 2-4% yang diaduk hingga homogen sampai terbentuk abon cabai yang tidak mudah tengik. Karakteristik Abon cabai yang dihasilkan memiliki kadar total zat padat terlarut 27.0 Brix, kandungan Vitamin C 329,11 mg/100 g, dan memiliki umur simpan 6-12 bulan. Penemuan ini dapat diaplikasikan pada industri makanan. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian C 12N 15/82(2021.01) P00202107874 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000099947 B FORMULA ABON DAN PROSES PEMBUATANNYA P00202107874_Formula_Abon_Cabai_Dan_Proses_Pembuatannnya_001.png.png 11305 2026-02-11 07:38:31 2026-02-11 07:38:31 machine generated