Endang Yuli Purwani Primary Author Winda Haliza Primary Author Agus Budiyanto Primary Author Wahyu Diyono Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2025

Patent

Invensi ini berhubungan dengan suatu komposisi krim wafer dengan tepung pregel sebagai bahan pengisi, yang terdiri dari 5-8% tepung pegel, 18-20% polidekstors, 25-26% bubuk coklat hitam, 5-6 gula, 0.1-0.4% garam, 24-25% minyak sayur, 17-18% shortening. Juga invensi ini berhubungan dengan suatu proses pembuatan krim wafer terbuat dari tepung pregel sebagai bahan pengisi, yang terdiri dari tahapan menambahkan 5-8% tepung pregel pada 25-26% bubuk coklat hitam, 18-20% polidekstrose, 5-6% gula dan 0.1-0.4% garam, lalu diaduk selama 2-3 menit untuk memperoleh bahan kering, mencampurkan 24-25% minyak sayur, 17-18% shortening pada bahan kering diaduk kecepatan 500-1000 rpm dengan menggunakan ball mill sampai terbentuk krim, memanaskan krim yang dihasilkan pada suhu 37-40˚C sambil diaduk selama 1 jam hingga terbentuk campuran yang homogen dan membentuk konsistensi glaze yang mampu mengalir pada kecepatan 5 ml/50 detik. Komposisi krim wafer ini diaplikasikan sebagai bahan pengisi, olesan, dan toping. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23G 3/54(2022.01) P00202109927 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDP000099409 B KOMPOSISI KRIM WAFER DENGAN TEPUNG PREGEL SEBAGAI BAHAN PENGISI SERTA PROSES PEMBUATANNYA P00202%257E1.PNG.PNG 11306 2026-02-11 07:44:26 2026-02-11 07:44:26 machine generated