Evi Savitri Iriani Primary Author Kirana Sanggrami Sasmitaloka Primary Author Dwi Agriana Primary Author Ika Hikmawati Primary Author Marman Wahyudi Primary Author Widaningrum Primary Author Afdan Irvandy Primary Author Triyono Primary Author Miskiyah Primary Author Elmi Kamsiati Primary Author Abubakar Primary Author Ermi Sukasih Primary Author Juniawati Primary Author Wisnu Broto Primary Author Danuarsa Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2019

Patent

Suatu proses pembuatan gelatin berbahan baku ceker ayam, yang meliputi pencucian, perendaman, penetralan, ekstraksi, pendinginan, pengeringan, dan pengecilan ukuran. Karakteristik gelatin yang dihasilkan dari bahan baku ceker ayam adalah rendemen 8%, kadar air 5,08%, kadar abu 2,55%, kadar protein 64,05%, dan kadar lemak 14,74%, Residu kandungan logam Cu 3,02 ppm, kadar Zn 11.10 ppm, Kadar As 0.065 ppm, dan kadar sulfit 0,00016 ppm; Ph 5,61, kelarutan 100%, viskositas 4 cP, dan kekuatan gel 109,17 bloom. Dari segi karakteristiknya gelatin ceker ayam tersebut berpotensi sebagai alternatif pemenuhan kebutuhan gelatin halal yang dibutuhkan oleh masyarakat. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian C 09H 3/00 S00201701887 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDS000002408 B PROSES PRODUKSIGELATIN CEKER AYAM S00201701887_Proses_Produksi_Gelatin_Ceker_Ayam_001.png.png 11308 2026-02-11 08:49:16 2026-02-11 08:49:16 machine generated