Risfaheri Primary Author Ratnaningsih Primary Author Setyadjit Primary Author Ermi Sukasih Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2018

Patent

Invensi ini dimaksud untuk membuat produk pasta bawang merah, yang berbahan baku bawang merah segar dengan penambahan garam dan asam sitrat, yang diproses dengan pengolahan minimal. Invensi ini juga mengungkapkan proses pembuatan pasta bawang merah yang meliputi tahapan sebagai berikut: penghancuran bawang merah utuh yang telah dikupas dan dicuci menggunakan high speed blender kecepatan minimal 18.000 rpm, penambahan garam pada bubur hingga konsentrasi akhir 6,25% (b/b) dan pemberian asam sitrat hingga konsetrasi akhir 0,2%(b/b), pasteurisasi dengan suhu 80-85◦C selama 4-5 menit, memasukkan dalam kemasan aluminium foil dengan proses hot filling, sterilisasi pasta bawang yang telah dikemas dengan pengukusan selaman 20 menit Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23L 7/109 S00201702288 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDS000001915 B PROSES PEMBUATAN PASTA BAWANG MERAH S00201702288_Proses_Pembuatan_Pasta_Bawang_Merah_001.png.png 11309 2026-02-11 08:53:47 2026-02-11 08:53:47 machine generated