Heny Herawati Primary Author Joni Munarso Primary Author Elmi Kamsiati Primary Author Sunarmani Primary Author Faleh Setia Budi Primary Author Marman Wahyudi Primary Author Citra Chaerani Primary Author Triyono Primary Author Idris Suryadi Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2019

Patent

Invensi ini mengenai suatu proses produksi tepung ubikayu hidrokoloid yang terdiri dari tahapan sebagai beriku: a. Mencampur tepung ubikayu dengan air dengan perbandingan 2:1-2 b/v hingga homogen; b. Menambahkan cairan starter bakteri Xanthomonas campestris sebanyak 20-25% kemudian mengaduk sampai rata serta memfermentasi selama 12-24 jam, c. Mengeringkan tepung yang sudah terfermentasi pada suhu 40-50˚C selama 5-6 jam kemudian dilanjutkan dengan pengeringan kedua pada suhu 70-100˚C selama 2-3 jam sehingga kadar air maksimum 3% dan terbentuk tepung ubikayu hidrokoloid kasar; d. Menggiling dan mengayak tepung ubikayu hidrokoloid pada saringan 60-100 mesh sehingga diperoleh tepung ubikayu hidrokoloid halus dan seragam. Dengan adanya proses invensi ini dapat diproduksi tepung ubikayu hidrokoloid yang dapat menggantikan terigu dalam pembuatan cake karena tepung ubikayu hidrokoloid invensi ini mempunyai karakteristik viskositas yang menyerupai terigu. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23L 1/29 S00201001799 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDS000002130 B PROSES PRODUKSI TEPUNG UBIKAYU HIDROKOLOID S00201801799_Proses_Produksi_Tepung_Ubikayu_Hidrokoloid_001.png.png 11318 2026-02-11 14:43:09 2026-02-11 14:43:09 machine generated