Heny Herawati Primary Author Joni Munarso Primary Author Elmi Kamsiati Primary Author Sunarmani Primary Author Faleh Setia Budi Primary Author Marman Wahyudi Primary Author Citra Chaerani Primary Author Triyono Primary Author Idris Suryadi Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2019

Patent

Suatu formulasi dan proses produksi cake gluten free berbahan dasar ubi kayu. Formula cake ubi kayu terdiri dari tepung hidrokoloid ubi kayu, putih telur, kuning telur, gula halus, santan cair instan, minyak goreng nabati, baking powder, dan garam. Proses produksi cake ubi kayu gluten free meliputi proses pembuatan adonan I (gula dan putih telur) dan II (gula, kuning telur dan santan cair instan). Menambahkan dan mencampur tepung hidrokoloid ubi kayu, baking powder, garam dan minyak ke dalam adonan II. Mencampurkan adonan I ke dalam adonan II secara tertahap kemudian mencetaknya. Memanggangnya dalam oven suhu 150◦C, selama 40 menit. Karakteristik cake ubi kayu serupa dengan cake dari tepung terigu. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 21D 13/066(20170101) S00201801801 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDS000002154 B PROSES PRODUKSI CAKE GLUTEN FREE BERBAHAN DASAR UBI KAYU S00201801801_Formulasi_dan_Proses_Produksi_Cake_Gluten_Free_Berbahan_Dasar_Ubikayu_001.png.png 11320 2026-02-18 10:01:07 2026-02-18 10:01:07 machine generated