Setyadjit Primary Author Ermi Sukasih Primary Author Risfaheri Primary Author Oliver Gibert Primary Author Hoerudin Primary Author Endang Yuli Purwani Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2019

Patent

Invensi ini mengungkapkan proses pembuatan tepang pisang instan terbuat dari naham baku pisang nagka dengan umur petik 100-110 hari lalu diperam 5 hari. Proses pembuatan tepung pisang instan tersebut meliputi tahapan berikut : Pengukusan dengan steamer, pengupasan kulit, penghancuran menggunakan blender pada kecepatan 5000 rpm dengan penambahan air sebesar 70-80% berdasarkan berat pisang dan penambahan asam ditrst 210-235 ppm untuk mencegah proses pencoklatan enzimatis, pemasakan bubur pisang dengan pengukusan suhu 100-105˚C selama 30 menit, penambahan tepung tapioca sebesar 6-7% berdasarkan berat bubur dan pengadukan dengan mixer pada kecepatan 5000 rpm selama 3 menit hingga homogen, pengeringan dengan drum driyer suhu 120˚C dengan tekanan setidaknya 2 atm hingga menghasilkan lempengan tipis dengan kadar air 5-7%, kemudian dilakukan penghancuran dengan blunder pada kecepatan 5000 rpm selama 5-8 detik untuk menghasilkan tepung pisang instan dengan ukuran partikel 50-60 mesh. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23B 7/02(2006.01) S00201805782 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDS000002327 B PROSES PEMBUATAN TEPUNG PISANG INSTAN S00201805782_Proses_Pembuatan_Tepung_Pisang_Instan_001.png.png 11323 2026-02-18 10:18:09 2026-02-18 10:18:09 machine generated