Abu Bakar Primary Author Sunarmani Primary Author Ermi Sukasih Primary Author Heny Herawati Primary Author Elmi Kamsiati Primary Author Joni Munarso Primary Author Agus Soemantri Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2020

Patent

Suatu proses produksi pasta makaroni bebas gluten berbahan dasar ubikayu dengan bahan-bahan yang terdiri dari tepung ubikayu, tapioka, garam, guar gum, Giliserol Mono Stearat (GMS) dan air. Proses pembuatannya diawali dengan mencampur tepung ubikayu dan tapioka. Menambahkan dan mencampur garam, guar gum, GMS hingga diperoleh formula bahan kering. Mencampur formula bahan kering dengan air, dan dipadatkan dalam kain saring untuk menyiapkan proses gelatinisasi. Kemudian mengukus selama 25-30 menit. Selanjutnya mencetak hasil pengukusan dengan menggunakan alat ekstuder dengan die berbentuk pasta makaroni bebas gluten dari ubikayu. Kemudian mengeringkan pada suhu 50-60°C, sehingga terbentuk pasta makaroni bebas gluten berbahan dasar ubikayu. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23L 7/109(2016.01) S00201809370 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDS000002783 B PROSES PRODUKSI PASTA MAKARONI UBIKAYU BEBAS GLUTEN S00201809370_Proses_Produksi_Pasta_Makaroni_Ubikayu_Bebas_Gluten_001.png.png 11326 2026-02-18 10:32:47 2026-02-18 10:32:47 machine generated