Edy Mulyono Primary Author Prima Luna Primary Author Ema Sri Mulyani Primary Author Gousul Adom Primary Author Pia Lestina Primary Author Fajar Kurniawan Primary Author mixed material bibliography Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian 2020

Patent

Invensi ini berhubungan dengan proses pembuatan beras artifisial dari tepung indigenus Indonesia terdiri dari empat tahap, yaitu: pembuatan adonan dengan perbandingan tepung 70% yang meliputi tepung ubi klayu, tepung sorgum, dan tepung gadung, pati 30% yang meliputi pati gayong dan jagung, bahan tambahan pangan 1% yaitu glukomanan, dan penambahan air hingga kadar air adonan 25-55%; pembentukan butiran adonan dengan alat pencetak beras; pengkukusan (pra-gelatinisasi) butiran beras pada suhu 90-100˚C selama 15-20 menit ; dan pengeringan butiran beras pada suhu 60˚C selama 2-3 jam hingga kadar air 12% Tujuan invensi ini adalah menyediakan beras artifisial yang memiliki karakteristik lembat cerna, sehingga dapat menjadi produk makanan alternative bagi konsumen dan hiperkolesterolemik. Karakteristik mutu fisik, kimia dan sifat fungsional beras artifisial terbaik memiliki rendemen 87-29% densitas Kamba 0,55 (g/Ml), KADAR 7,14%, kadar abu 0,65%, Amilosa 24,66%, serat pangan 5,85% dan daya cerna pati 62,54%. Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian A 23L 1/168 S00201811201 Perpustakaan Pengelola Hasil Perakitan dan Modernisasi Pertanian BADAN PERAKITAN DAN MODERNISASI PERTANIAN IDS000002855 B PROSES PEMBUATAN BERAS ARTIFISIAL TEPUNG INDIGENUS INDONESIA S00201811201_Proses_Pembuatan_Beras_Artifisial_Tepung_Indigenus_Indonesia_001.png.png 11328 2026-02-18 10:42:33 2026-02-18 10:42:33 machine generated