Invensi ini berhubungan dengan proses gabah untuk menghasilkan gabah pratanak indeks glikemik (IG) rendah. Hasil antara dari proses pengolahan gabahan ini berupa gabah pratanak IG rendah (< 55). Proses menurunkan IG gabah menurut invensi ini terdiri dari beberapa tahap, yaitu : merendam gabah bersih di dalam air hangat suhu 55-65oC, selama 3,5-4,5 jam; mengukus gabah hasil perendaman dalam alat pengukus bertekanan 0,7-1,0 atm selama 15-25 menit, hingga gabah mengalami pragelatinasi; mengeringkan gabah pragelatinasi menggunakan alat pengering dalam dua tahap yaitu, tahap pertama pada suhu 1000C selama 1-2 jam hingga kadar air 18-20% dan tahap kedua pada suhu 55-650C selama 25 menit hingga kadar air maksimum 11-14%, dihasilkan gabah pratanak. Babah pratanak yang dihasilkan dari proses ini dapat digunakan untuk membuat beras pratanak IG rendah dan derajad sosoh 95% dengan menggiling gabah pratanak tersebut.